Сейчас многие посещают интернет-магазин Рыбный островок для покупки морепродуктов. Но не лишь из них готовятся отменные блюда. Приготовить харчо из кабана не так-то и просто, нужно знать некоторые хитрости. Но я являюсь сторонником простоты и мне не нравятся какие-то фишки и навороты, которые многие обожают использовать при приготовлении еды.
Приступаем к обжарке мяса, но не слишком сильно, до корочки золотистого цвета. Начинаем колоть грецкие орехи, затем тщательно их чистим и перетираем в мелкую крошку. На самое дно емкости, в которое вы собираетесь приготовить харчо, выложите смесь под названием «Четыре перца», выложите уже обжаренное мясо кабана и залейте его водой. Теперь включите небольшой огонь и оставьте тушиться на полтора-два часа. Воды должно быть на два или три пальца выше, чем мяса. Чем больше мяса вы положите, тем будет вкуснее ваше харчо.
Приступаем к обжариванию лука
Подготавливаем смесь из свежей петрушки, хмели-сунели и обычной соли. Старайтесь не перебарщивать с солью, так как в приправе хмели-сунели она уже есть. Уберите лишнее мясо и оставьте половину мяса кабана в емкости, это и есть первая по счету закуска. После этого рекомендую добавить ткемали (не больше трех ложек), и засыпать 2/3 риса. Варим все это на протяжении 15 минут, и по истечению этого времени нужно добавить кинзу, а также корни от петрушки. Кладем кинзу (листья) и закрываем все это крышкой. Нельзя сразу подавать блюдо, оно должно настояться полчаса под толстым одеялом.
Фаршированные куриные голени
Довольно интересный рецепт прочитали в кулинарной книге и решили испробовать на себе. На вид получаются обычные куриные голени, но.... секрет внутри! Хрустящие сверху и необычайно нежные и ароматные внутри. Впрочем, попробуйте сами. Куриные голени помыть и проверить на наличие оперения и если оно есть - удалить. Аккуратно снимаем кожицу, прорывая пленочку между мясом и кожей. Доходим до "косточки-булдыжки" и разбиваем кость с помощью кухонного молоточка или ножа. Кожу с куриной голени снимать аккуратно, что бы ее не повредить. Если аккуратно снять кожу не получилось - не беда: на место порыва можно насыпать панировочных сухарей или присыпать мукой. Снимаем мясо с кости.
В блендере на низкой скорости измельчаем куриное мясо. Оно должно получиться порубленным. Если нет блендера, можно мелко порезать мясо ножом. Зелень, чеснок и орехи тоже измельчаем блендере. Порубленное куриное мясо, смесь из зелени, чеснока и грецких орехов, сок половинки лимона и столовую ложку оливкового масла смешиваем вместе. Солим и перчим. Нафаршируйте кожу полученным фаршем и сформируйте куриные голени. Кончик кожи лучше оставить, чтобы прикрыть фарш или заколоть зубочисткой.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с обеих сторон фаршированную куриную голень до румяной корочки. Поджаренную куриную голень выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. По истечении 20 минут достаем наши ароматные фаршированные куриные голени из духовки, украшаем и подаем к столу. Все просто пальчики оближут! Фаршированные куриные голени готовы. Приятного аппетита!