Алексей Кедрин: "Успех пивовара зависит от того, насколько хорошо он владеет профессией"

- 20 марта подписано соглашение между компанией "Балтика" и правительством Самарской области о партнерстве по организации федерального этапа конкурса в номинации "Лучший пивовар". Почему для "Балтики" важно участие в проведении такого конкурса?

- В этом году "Балтике" исполняется 30 лет. Наша компания играет большую роль в отрасли на протяжении всей истории, и это связано не только с ее положением на рынке, но и с высокой активностью, которую мы исторически проявляем. Компания участвует в любых мероприятиях, важных для отрасли. Федеральный этап конкурса в номинации "Лучший пивовар" - одно из таких важных событий.

В духе "Балтики" - активно внедрять инновации, вносить вклад в развитие пивоваренной отрасли, особенно учитывая историю создания Carlsberg Group, частью которой "Балтика" уже много лет является. Самый яркий пример из истории Carlsberg Group - создание чистой культуры дрожжей. Это стало революцией в мире пивоварения, так как позволило получать продукт стабильно высокого качества. Владелец компании не стал оберегать эти дрожжи патентом, а раздал всем желающим пивоварам бесплатно. Сегодня практически по всему миру используются те самые дрожжи, которые называются в честь компании Saccharomyces carlsbergensis. Наш лозунг гласит: "Варим пиво для лучшего сегодня и завтра". В нем отражается дух настоящих пивоваров.

- "Балтика" и правительство Самарской области имеют большой опыт сотрудничества. Какой вклад компания вносит в развитие нашего региона и каковы плюсы Самары как площадки для проведения финала всероссийского конкурса?

- В Самарской области "Балтика" работает уже много лет. Я помню, как забивались сваи для строительства завода еще в 2002 году, когда вместе с руководством региона мы осматривали стройплощадку. С самого начала власти Самарской области относились к нам, да и к пивоварам в целом, с большой мудростью. Не случайно правительство региона выступило с инициативой провести финал конкурса в номинации "Лучший пивовар" именно здесь.

Надеемся, что интерес к профессиональному конкурсу пивоваров проявит не только Самара, но и все Поволжье в целом. Мы сами намерены не участвовать в нем, а помогать в организации. Основная задача - помочь выйти под софиты новым молодым пивоварам.

- С 2020 года использование профессиональных стандартов в России стало обязательным в государственном секторе. Насколько актуальна тема профстандартов для пивоваренной отрасли?

- Для нас это тоже актуально. Пивоварение - одна из самых высококонкурентных отраслей. В России насчитываются тысячи сортов пива. Мы здесь составляем конкуренцию любой европейской стране с давними традициями, будь то Чехия или Германия. Самара является не исключением, а ярким примером. При существующей конкуренции развитие пивовара, его становление и успех зависят от того, насколько он владеет профессией.

Еще пять-семь лет назад отношение к пивоварам было довольно пренебрежительным и не очень дружественным. Сейчас ситуация в отрасли иная, в нее приходит много молодых людей, что радует. Пивовар - профессия международная, многие из них, в том числе на "Балтике", получали образование в самых сильных международных школах.

- В России существует кузница кадров для отрасли?

- Безусловно, есть отраслевые институты пищевой и перерабатывающей промышленности, где на кафедрах бродильных производств готовят специалистов. Пиво в этом смысле находится между вином, кисломолочными продуктами и отчасти хлебом. За рубежом также есть специализированные институты.

Сегодня человек может окончить хорошие курсы за год. И в этом смысле мы также готовы быть гибкими. У нас есть опыт, когда наши пивовары и технологи из разных регионов активно делятся с коллегами по отрасли своим опытом в формате мастер-классов или специальных экскурсий на предприятие. Для студентов профильных вузов компания предлагает программы оплачиваемых профессиональных стажировок - "Звезды Балтики" и "Управляй Будущим". Так, Самарский технический университет - главный поставщик профессиональных кадров для производственных подразделений нашего самарского филиала, студенты СамГТУ - активные участники балтийских программ развития талантов и построения карьеры. Наше сотрудничество началось в 2003 году, когда вуз стал готовить специалистов для только что построенного завода "Балтика-Самара".

- Вы входите в состав общественного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка. Расскажите о наиболее важных вопросах для пивоваров, которые стоят на повестке дня и обсуждаются на заседаниях совета.

- Институт общественных советов был создан правительством России, чтобы представители общественности могли контролировать, чем занимаются те или иные органы власти. Казалось бы, как пивовары могут контролировать Росалкогольрегулирование? Но, помимо пивоваров и работников других отраслей, имеющих отношение к алкоголю, в общественный совет Росалкогольрегулирования входят представители общественных, молодежных организаций, широкая общественность. Задача совета - сделать так, чтобы деятельность Росалкогольрегулирования была понятна, и если мы увидим, что в том или ином виде она вступает в противоречие с интересами общества, то наша цель - донести эту позицию до ведомства. "Балтика" видит себя частью и пивоваренного сообщества, и общества в целом. В регионах, куда мы приезжаем, стараемся встречаться с местными пивоварами, обсуждать общие проблемы, независимо от того, находимся в одной ассоциации или нет. То же происходит и на площадке экспертного совета, где создана рабочая группа по профилактике нелегального оборота пива, которую я возглавляю. У нас нет задачи наказать тех, кто работает неправильно, - это функция государства. Наша задача - защитить интересы тех, кто хочет работать правильно.